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毛豆怎么煮才能皮绿

2020-07-16 04:51栏目:主页 > 师资力量 >

摘要:第一步:要做吃的煮,要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。 第二步:把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以......

  第一步:要做吃的煮,要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

  第二步:把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。

  第三步:在腌制毛豆的过程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端带梗的部分剪个小口,这样比较方便入味。传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了。

  第四步:在锅里加入适量水,水量以能没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。

  第五步:把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。

  第六步:把毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。

  将毛豆洗净,放入冷水锅,开锅盖小火煮,开锅2分钟,将毛豆捞出,放入冷水中。待冷却后,加盐、味素、拌匀后即可食用。皮色翠绿、毛豆香甜。

  放盐 别煮太长时间

  煮的时候不盖锅盖

  加点食用碱


        
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